赤大豆納豆

　雨降りのため、身体休め。
　大豆の脱粒はいくらか捗った。

　寒くなってきたので、納豆作りを再開している。
　今は赤大豆を使っている。
　大豆の品種によって、食味もずいぶん異なるのが面白い。
　赤大豆納豆はなり美味い部類だと思う。

　こちらのサイトには、「赤大豆の種皮は非常に柔らかく薄い種皮で、美味しさの指標となるアミノ酸（グルタミン酸、アスパラギン酸、リジン） の含まれる量が、丹波の黒大豆と比較しても、2倍-3倍もの量（3種のアミノ酸の合計値）が含まれている」とある。
　丹波の美山で、朝どり黒大豆の枝豆と、秩父から持参した赤大豆枝豆を食べ比べたことがある。
　このときは、赤大豆のほうが数段上だと感じた。