エゴマの選別

　しつこいせきの正体はマイコプラズマ肺炎ではなくて、百日咳だった。
　あまりよい病気ではないが、どうしても休めないので、普通に勤務している。

　今日は2時間の休みをとって、短形自然薯の収穫準備。
　ツルの根元を切って、アーチ型の支柱を解体した。

　短形とはいえ、自然薯掘りには心の余裕が必要だ。
　時間のない時になど、あせって掘ると、ろくなことにならない。
　とはいえ、数日中には掘り上げたいところ。

　今晩はキクイモとヤーコンを食した。
　ネットで検索するといずれも、養生としての効用が多々記されている。
　しかし、食べものは薬ではないから、おいしくないものを我慢して食べることはない。

　要はいかにおいしく食べることができるか、である。

　キクイモはサンマ・生姜と一緒に煮る。
　味つけは醤油だけである。
　これはキクイモの究極の食べ方かも知れない。

　ヤーコンは、タマネギ・油揚げ・挽き肉と一緒に炒めた。
　味つけは味噌だけ。
　ヤーコンは一般に、正月過ぎるまで保存した方が、おいしいように思うが、大量に収穫すると、いつまでもおいておけない。

　夜なべに、エゴマの選別。
　エゴマは香りのよいものだが、収穫したときにゴミが混じるので、これを除去しなければならない。

　エゴマからゴミを取り除く、安易な方法は今のところ、見つからないから、少しずつ手作業でより分けている。
　ヤーコンの炒め物に、炒りたてのエゴマを振れば、なおのこと美味になると思われる。