小カブ

　このところ、仕事は定時に終わらないし、日暮れは早くなってしまったしで、畑に行くひまがありません。
　かなりの雨が降りましたので、ニンジンやカブ、大根などに悪影響が心配されるところ。

　今年の秋カブは、「金町」と「津田」を作ってみました。

　「金町」は、とても成長の早い小カブ。
　まん丸にまとまり、味もよい。
　ひとくちサイズの丸のまま煮物にすると、口に入れたとたん煮崩れて、カブのうま味たっぷりの汁がじゅわっとほとばしり出ます。

　「津田」は、ウシの角の形をした、珍しいカブ。
　先っちょのとがったところ以外は、紫色で美しい。
　こちらも、とても美味な上、見た目もきれいなので、浅漬けなどにとてもよい。

　写真は、金町小カブの甘酢漬け。
　着色は、ビートの漬け汁を使っているので、純天然のピンクです。
　カブの香りがして、とてもおいしい。