ポット苗　2003/6/17	成長は早い　2003/7/11
花は美しい　2003/8/10

この春、同僚から種をいただいたアマランサスを作ってみた。 　アマランサスとは、南アメリカの熱帯高地原産だという、ヒユ科の雑穀である。 　赤い実のアマランサスは観賞用に植えられているようだが、うちのは黄褐色の実だ。 　とても細かな種なので、雑草とまちがえては困ると思い、自宅で育苗してみた。 　５月中旬に播種したところ、イヌビユに似た苗ができたので、６月中旬に定植した。 　アマランサスは、種子だけでなく、葉にもタンパク質が多く含まれているとのことなので、間引いた葉も、食べてみようと思って、やや密に植えてみた。 　成長はたいへん早く、すぐに30センチほどに伸びた。 　このころ、間引いたものを茹でて食べてみたら、クセのないホウレンソウのような食感だったので、この時期の葉菜としては、なかなか有望だと思った。 　あっという間に、１メートル以上に伸びて、赤い花を咲かせた。 　茎と葉はイヌビユ、花はアスチルベに似た感じ。たくさん咲いているとなかなか美しい。 　８月下旬以降、一部の株が倒伏し始めたが、無理に起こさずに放置。 　９月中旬にはほとんどすべてが倒伏した。 　種はまだ完熟していないように見えたが、すべて倒伏した時点で収穫。