モロヘイヤは、真夏の青物として、とても重宝する。 春(5月初旬)にポットに種をまいて、定植。 伸びてくると、葉先を摘んで何度でも利用できる。
あまりたくさん植えても、摘むのがたいへんだし、食べきれないので、ほどほどに作るのがよい。 モロヘイヤの種子は有毒なので、花が終わったら食べられない。 晩秋まで放置すれば、採種できるから、改めて種子を買う必要はない。
