意外なものが、けっこういい酒になることを改めて発見したのが、さっきあけたクズ花酒だ。

　近所の空き地には、まるでジャングルのようにクズが繁茂している。こいつは、ツルの先が地面にふれると、そこから根を出して、しっかり根づいてしまう。いったん根づいたら、そこをベースにして、次なるベースを開拓すべく、四方にツルを伸ばす。しかも、ツルの伸びるスピードたるやすさまじい。
　どちらかといえば、クズの生命力には迷惑しているのだが、花はなかなか美しいのだ。色は鮮やかなアメジスト、フジの花をさかさにしたようなかたち。

　この花を摘んで、酒にする。
　幾重にも注意すべきは、花にもぐり込んでいる、まるっちいカメムシだ。
　やつらを酒に漬けこんだら、目もあてられないから、厳重にチェックする。
　クズの花は、下の方から順に咲いていくから、上の方が咲き始める前に摘んでこなくてはいけない。

　花の酒の場合、水で洗うわけにいかないから、排気ガスや土ぼこりで汚染されている可能性のあるものは、はじめからだめ。
　清浄なクズ花を摘んですぐにホワイトリカーに漬ける。
　引き上げのタイミングもだいじだ。三日から一週間以内にはかならず引き上げ、酸化を防ぐ。
　あとは熟成だ。

　さっきあけたのは、四ヶ月熟成させたクズ花酒。
　色はうすくすきとおったこはく色。
　花の香りがアルコールにとけてむんむんする。この香り、なまの花からはさほど感じられないのだが、アルコールと響き合って出現したものとみえる。
　渓流釣りのついでに摘んだフジで、フジ酒を作ったときも、なかなかさわやかにしあがったが、これほどの匂いはなかったように思う。

　まるで香水にも似た、クズ花酒の強烈な香りは、危険な感じがする。