ヤマドリタケモドキは、炒めてもよいですが、じっくり煮込んでも、おいしくいただけます。 　ここに入れたのは幼菌。 　食感は、マッシュルームに似ていますが、味は格段に上だと思いました。 【材料】 　ヤマドリタケモドキ、ニンニク、ニンジン、タマネギ、ジャガイモ、プッチーニ 【作り方】 　1,　ヤマドリタケモドキをよく洗って、食べやすい大きさに切る。 　2,　ニンニクとタマネギをバターで炒める。 　3,　ざっと火が通ったところに、ヤマドリタケモドキ、ニンジン、ジャガイモ、プッチーニを加えてさらに炒め、塩で味を整える。 　4,　具がなじんだところで、牛乳を入れ、コンソメも入れてかき混ぜながら、弱火でことこと煮る。 　5,　コショウでさらに味を整え、ジャガイモがやわらかくなったところで火を止める。 　以上です。 　ジャガイモは、男爵か紅アンデスを使います。 　プッチーニの代わりにカボチャでもかまいません。プッチーニは、さっぱりした甘みがあって、なかなかおいしいのですが、皮がやや固いので、皮をむいて入れた方がよいでしょう。