誰でもできるきのこ料理(76)

芋づるとショウゲンジの炒め物

 芋づるとは、サツマイモの葉柄のことです。
 戦時中の代用食だったとかで、日本人には、芋づるに反感を持っている人が多いですが、けっこう食べられると思います。

【材料】
 ショウゲンジ、芋づる

【作り方】
 1, ショウゲンジを洗って石づきを切り落とす。
 2, 芋づるの皮をむき、適当な大きさに切る。
 3, フライパンに油を敷き、ショウゲンジと芋づるを炒める。ふたをして、焦がさないようにじっくり炒めるとよい。
 4, 芋づるに火が通り、しんなりしたら醤油で味をつけて、できあがり。