芋づるとは、サツマイモの葉柄のことです。 戦時中の代用食だったとかで、日本人には、芋づるに反感を持っている人が多いですが、けっこう食べられると思います。
【材料】 ショウゲンジ、芋づる
【作り方】 1, ショウゲンジを洗って石づきを切り落とす。 2, 芋づるの皮をむき、適当な大きさに切る。 3, フライパンに油を敷き、ショウゲンジと芋づるを炒める。ふたをして、焦がさないようにじっくり炒めるとよい。 4, 芋づるに火が通り、しんなりしたら醤油で味をつけて、できあがり。