サンゴハリタケはブナ・ミズナラ林のきのこ。 　奥秩父では、ミズナラの古い立ち枯れに出ていることが多い。 　ブナハリタケ臭があるが、気になるほどでもない。 　こういうふうにして食べると、このきのこをよく味わえる。 【材料】 　サンゴハリタケ、ナス 【作り方】 　1,　サンゴハリタケは洗って湯がいておく。 　2,　ナスは塩もみしておく。ナスでなくても構わず、キュウリでもワカメでもよい。 　3,　ナスは小さく切り、サンゴハリタケをほぐして、二杯酢をかける。三杯酢でもよい。 　以上である。