奥秩父の山も、ブナハリタケが終わり、ツキヨタケが終わり、いよいよムキタケの季節となりました。 　ブナやツガの原生林を歩いていると、ムキタケの群生した立ち枯れが目に入りました。 　ここまで、拾ったゴミはスーパーの袋に半分ほど。 　これは、そのことのご褒美なのかなぁ、と思いつつ、山に対して、かぎりない感謝をこめて、ムキタケを摘みました。 　さて、このムキタケ。 　どうやって食べましょうか。 　畑では、大根やにんじんのほかに、サトイモができています。 　今夜は、これらを使って、すいとんを食べましょう。 　ムキタケは、面倒ですが、カサの皮をむきます。 　そうした方が、ときおり感じる苦みがないように思います。 【材料】 　にんじん、大根、サトイモ、ムキタケ 【作り方】 　1,　にんじん・大根・サトイモは、皮をむいて食べやすい大きさに切る。 　2,　ムキタケは石づきをとって洗い、カサの皮をむきとる。 　3,　鍋に水を張り、だしパックを入れて煮立たせ、だしをとる。だしをとったあと、だしパックは、出してしまう。(当然ですね) 　4,　にんじん・大根・サトイモ・ムキタケを入れる。 　5,　アクをていねいにとる。 　6,　しょうゆと酒、みりん少々を入れて、しばらく煮る。 　7,　小麦粉を耳たぶくらいに練ったものを落とす。 　以上です。 　ムキタケは、つるんとしたのどごしが、絶妙です。 　だからといって、くたくたになってしまうこともなく、歯ごたえも十分味わえます。 　これを食べると、幸せになれること請けあいの一品です。