きのこ料理の本にはよく出ているメニューですが、マスタケの食べ方としては、一番合っているように思います。

　マスタケは、深山で見るかと思えば、市街地の街路樹に出ていることもあります。

　歯切れもよくないし、味もほとんどありません。
　でも、この料理だとなかなかいけるのです。

　私のやり方はいい加減です。

　コロモは、片栗粉に塩、胡椒、タイムなどを適当に入れて作り、からりと揚げます。

　次に、食用油と酢を混ぜ、塩、胡椒、すり下ろしニンニクを加えてたれを作ります。

　ニンジンやタマネギ、ピーマンなど、あり合わせの野菜を薄切りにして、揚げたきのこにのせ、たれをかけます。

　冷蔵庫で冷やして、一日くらいなじませると、できあがりです。