クリタケも、大量にとれることがあります。 　おいしいきのこなので、何とかして、保存したいのですが、乾燥も、冷凍も、今ひとつという感じがします。 　わたしはたいがい、佃煮にして、ご飯のたびに食べるようにしています。 　もし食べきれないようなら、佃煮状態のまま冷凍します。 　クリタケは味のよいきのこですので、シイタケなどとともに、佃煮に合うと思います。 【材料】 　クリタケ、昆布、煮干し、しょうゆ、酒少々 【作り方】 　1,　昆布と煮干しでだし汁をとる。 　2,　クリタケをさっと洗って、石づきを取り除く。 　3,　だし汁にクリタケを入れて、煮立たせる。 　4,　しょうゆ・酒で味をととのえながら、弱火にして、水分が少なくなるまで、煮つめる。 　以上です。 　晩秋になり、シソも枯れてしまったので、これにシソの実を入れることはできませんでした。