カワリハツは、ベニタケ科のきのこの中では、見分けやすい方にはいると思います。 　とはいえ、カサの色がまちまちなので、カワリハツを見分けるには、多少の慣れが必要でしょう。 　生だと崩れやすいですが、加熱すると多少弾力が出てきて、食べやすくなります。 【材料】 　カワリハツ、ズッキーニ、ニンニク、ニンジン、タマネギ、シーフード 【作り方】 　1,　カワリハツをよく洗って、食べやすい大きさに切る。 　2,　カワリハツ、ズッキーニ、ニンニク、ニンジン、タマネギ、シーフードをオリーブ油で炒める。 　3,　塩としょうゆで味を調える。 　4,　茹でたスパゲティを入れて味をよくなじませる。 　以上です。 　カワリハツは、柄よりカサの方が味が濃いように思います。 　夏の野菜も、そろそろおしまいになりつつあります。