きのこそうめん

源流できのこを食べる(3)　　このページは、「郁楓庵」と「山と渓ときのこと酒と」とがリンクして作られています。

実戦！　きのこそうめんの巻

　ここはそうめんのふるさと、山形県朝日川です。
　両岸は重厚なブナ林。
　水は冷たくて、きれいです。
　ブナ林で見つけたきのこを使って、きのこそうめんを作りましょう。
　まずはきのこを洗います。(写真参照)
　そして、そうめんつゆを少し入れた小鍋で煮て、だしをとります。
　だしが出たら、なるべく冷まします。
　それと同時に、そうめんがたっぷり入る大きな鍋に、お湯を沸かします。
　何ごとも、手早くやるのが、こつです。
　これに、残りのそうめんつゆを入れて、もう出来あがりです。