誰でもできるきのこ料理(81)

アミガサタケのパスタ

 アミガサタケは、味の濃いきのこなので、パスタに合う。

【材料】
 アミガサタケ、アスパラガス、ベーコン

【作り方】
 1, アミガサタケを洗って石づきを切り落とし、ゆでこぼす。アミガサタケは生だと中毒するのだが、炒めれば大丈夫。ゆでてから炒めれば、何の心配もない。アスパラガスは、アミガサタケの季節に収穫期が重なる。
 2, アスパラガスとベーコンをオリーブオイルで炒める。
 3, ゆでたアミガサタケを合わせて更に炒める。
 4, 塩・胡椒で味つけ。
 5, 茹でたパスタにからめる。
 以上です。