これは、どうしてもムキタケでなければならない料理ではありません。 　スーパーで売ってるマイタケのほうが、おいしくできそうな気もします。 　それから、アケビの苦味がありますので、子どもさんには、向かないと思います。 　この料理のメインは、アケビの苦味を味わうところにあります。 　アケビは、庭に自生したもの。 　甘いワタは、アケビわた酒にします。 　果肉は苦いのですが、それが季節感というものなのです。 　11月に入ったのに、霜が降りないため、ナスがまだ、元気です。 　もう、4ヶ月も生(な)り続けているのに、小さい実が、まだついています。 　ごくろうさま。 　ムキタケは、皮をむいて煮こぼし、そのまま小分けにして冷凍保存します。 　あまりにも大量に収穫できたときには、皮をむいて脱水機にかけ、さらに乾燥保存できると聞きました。 【材料】 　ムキタケ、ナス、油揚げ、ぶた肉 【作り方】 　1,　ムキタケは、常温で解凍する。 　2,　ナス、油揚げ、ぶた肉は、食べやすい大きさに切る。 　3,　アケビは、外皮をむき、食べやすい大きさに短冊切りにして、水でさらし、アクを抜く。 　4,　フライパンにオリーブ油を引き、ナス、油揚げ、ぶた肉、ムキタケを入れて、炒める。 　5,　アケビとしょうゆ・みそ少々を入れて、さらに炒める。 　以上です。 　炒めすぎると、アケビがとろけて風味を損ないます。 　また、解凍したムキタケは、水分をなるべく切った方が、仕上がりがぺしゃっとしないと思います。