ズッキーニ

ズッキーニ

葉がよく茂る
ちょうど食べごろ
黄色ズッキーニ

　1999年度のズッキーニは、買った苗から作りました。
　わりあい、うまくいったので、2000年度は、種から育てることにしました。
　「ブラックトスカ」という、緑色の実がなる種類です。
　カボチャとちがって、ツルが伸びないので、畑がせまくても作れるのが、ありがたいです。
　3/29に、ビニールポットに播種して育苗。
　4/27に、畑に植えつけ。黒のポリマルチをかけました。
　初収穫は、5/22。
　以来、ずっと食べ続けています。
　2001年は、前年とった種から育苗しました。
　相変わらず、調子がよいです。

ズッキーニの油炒め・酢醤油かけ

ズッキーニの油炒め・醤油かけ

ズッキーニのぬかみそ漬け

ズッキーニの油炒め・酢醤油かけ
　ズッキーニと、ニンジン、ニンニク(すべて自家製)と、ぶた肉をオリーブ油で炒め、酢醤油をかけて、スイートマジョラムを刻んで散らしました。
　油がきつく感じる夏には、こういうさっぱり系が、ありがたいですね。
ズッキーニのぬかみそ漬け
　ズッキーニを丸のままぬかみそに漬け込みます。これも、さっぱりしておいしい。
ズッキーニのみそ汁
　ズッキーニと、エノキタケ(買ったもの)をみそ汁にしました。
ズッキーニの油炒め・醤油かけ
　上記・酢醤油かけとほとんど同じ。こちらは、醤油だけをかけ、乾燥オレガノをふりかけました。
ズッキーニと鶏肉のソテー
　塩・こしょうをすりこんで、ソテーし、乾燥オレガノをふりかけただけです。
ズッキーニとそら豆・ニンジンの油炒め
　ズッキーニとそら豆をオリーブ油と醤油でさっと炒めて、色のバランスを考えてゆでニンジンを添え、乾燥イタリアンパセリをふりかけました。
ズッキーニとニンジンのコチュジャン炒め
　ズッキーニとニンジン・ニンニク(すべて自家製)をコチュジャンをふって軽く炒め、醤油を数滴垂らして、日本酒をかけて、とろ火で蒸らしました。そうとうおいしい。
ズッキーニのソテー
　ズッキーニは、火を通しすぎると、おいしくありません。すきとおるまで、炒めるのではなく、熱が通ったところで食べると、歯ごたえもあるし、ほくほくしていて、おいしいです。
　穫りおくれて、少し大きくなってしまったズッキーニを、少し焦げ目がつくまで焼き、塩と胡椒をふりました。
ズッキーニのシチュー
　タマネギ・ジャガイモ(いずれも自家製)・挽き肉を、コンソメで煮こみます。
　火が十分通ったところで、ズッキーニの輪切りを入れて、もうしばらく煮、牛乳を加えて、一煮立ちさせます。
　皿に盛って、胡椒をふりかけて、できあがり。