夏の葉菜として、エンサイを作ってみました。 アサガオ菜という別名があるくらいで、種はアサガオと同じ形。
植えた場所はあまりよくないのですが、よく発芽し、伸び始めましたので、芽先を摘んで食べてみました。 クセの全くない、あっさりした食味で、悪くありません。 炒め物にはとてもよく合う。
芽先を摘んでしばらくすると、またわき芽が伸びてきますので、長く食べることもできます。