エンサイ(空芯菜)

伸び始めた 8/10
芽を摘むと繁る 10/6
アサガオのような花 10/7

 夏の葉菜として、エンサイを作ってみました。
 アサガオ菜という別名があるくらいで、種はアサガオと同じ形。

 植えた場所はあまりよくないのですが、よく発芽し、伸び始めましたので、芽先を摘んで食べてみました。
 クセの全くない、あっさりした食味で、悪くありません。
 炒め物にはとてもよく合う。

 芽先を摘んでしばらくすると、またわき芽が伸びてきますので、長く食べることもできます。