エゴマは、ゴマと同じく、中国原産のシソ科植物である。 梅雨に入ると、イヌビユがすごい勢いで出てくるのだが、幅広の葉っぱだけ見ていると、とても似ている。
たいへん大きく育つ(ゴマより一回り大きい)ので、株間40センチ以上は必要。
9月になっても、一部の花は咲き続けるが、先に咲いた花から結実する。 しばらく干しておくと、種が落ちやすくなるので、茎ごと叩いて種を落とし、水で洗ったり扇風機で飛ばしたりして、ゴミと種とを分けるのだが、完全に種だけにするには、たいへんな根気がいる。 根気がないと、エゴマを作るのは無理。 なお、庭や畑でこぼれ種からどんどん発芽するほど、発芽がよいから、翌年から種を買う必要はない。
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