植え替えたところ　2001/3/27	収穫できる状態　2001/6/27
花が咲いた　2001/8/11	芽吹き　2002/3/17

ニラは宿根草。 　種まきは、３月下旬。 　種まきのあとしばらく、保温と保湿をかねて、新聞紙で覆う。このやり方は、ネギと同じ。 　ある程度育ってきた６月に３株ほどをまとめて、定植する。 　株がかなり増えてきたので、翌年３月下旬に植え替えたのが、上左の写真。 　ごらんのような石ころ畑だが、それなりに手をかければ、作物は育ってくれるもので、あとは必要に応じて、刈って食べるだけ。 　刈ったあと、条間に追肥して、中耕しておく。 　それだけで、新しい芽がどんどん出てくる。 　気をつけるのは、アブラムシくらいだ。

ニラ根の天ぷら

ニラの味が一番よいのは3月下旬の新ニラだろう。 　うま味と甘みが乗っていてすばらしい。 　ニラ根は買ったものだが、衣をつけて揚げるとほのかに甘くて、なかなかうまい。